Erik Westberg föddes 1956 i Stockholm. Han studerade kördirigering för professor Eric Ericson vid Musikhögskolan i Stockholm. Där genomgick han mellan 1976 och 1987 musiklärar-, körpedagog-, ensembleledar- och dirigentutbildningarna.

Erik Westberg har varit ledare för bland andra KFUM-kören i Stockholm, Oslo Filharmoniske Kor och Sveriges Ungdomskör. Han har även varit gästdirigent för Allmänna Sången, Eric Ericsons Kammarkör, S:t Jacobs Kammarkör och Radiokören. Internationellt har Erik Westberg anlitats som gästdirigent för Pro Coro Canada, Coro Nacional de España och Coro Sinfônico do Estado de São Paulo i Brasilien. År 1997 var han ”Artist-in-Residence” vid Wollongong University i Australien. År 2018 blev han konstnärlig ledare och dirigent för Sveriges Ungdomskör.

Erik Westberg var initiativtagare till projektet ”Choral Singing for Peace and Justice”, som engagerade 8 000 körsångare i 56 länder vid millennieskiftet. Evenemanget kunde ses av mer än 500 miljoner tv-tittare.

Barents körcentrum, som invigdes 2003 av kulturminister Marita Ulvskog, initierades av Erik Westberg. Barents Kammarkör och Barents Vokalensemble var två professionella körer knutna till centrumet.

Som förste kördirigent erhöll Erik Westberg Kungl. Musikaliska Akademiens dirigentstipendium (1992). Han har även mottagit ett flertal andra utmärkelser, bland annat Johannes Norrbymedaljen (1993), utmärkelsen Årets Körledare från Föreningen Sveriges Körledare (1999) samt Norrbottens läns landstings heders- och förtjänststipendium (2016).

År 2006 tilldelades Erik Westberg Konungens medalj av åttonde storleken i Serafimerordens band för betydelsefulla insatser i det svenska musikväsendet. År 2008 invaldes han i Kungl. Musikaliska Akademien. Han erhöll även STINT-stipendiet ”Excellence in Teaching” och var verksam vid Wesleyan University i Connecticut, USA, under hösten 2009.

Tillsammans med Musikhögskolans kammarkör och sin egen vokalensemble har han spelat in mer än 30 cd-album och genomfört ett 60-tal internationella turnéer. Genom mer än hundra beställningar och uruppförande av ny körmusik har han bidragit till att utveckla körkonsten.

Från 1989 till 2025 var Erik Westberg verksam som professor i kördirigering och körsång vid Musikhögskolan i Piteå, Luleå tekniska universitet.